pondelok, 16. apríla 2012


Recept na bezlepkový chlieb:


0,5kg bezlepkovej múky
0,4 litra vody - pre lepšie kysnutie doporučujem mäkkú vodu
1 čerstvé droždie
2 lyžice práškového cukru
3 vajíčka - M alebo L - lepšie drží tvar
3 polievkové lyžice oleja
štipku soli

Doporučujem ešte pridať 4-5 lyžíc pšenovej kaše a potom stačia 2 vajíčka a chlieb je chutnejší. Prípadne na vylepšenie tvaru 1 polievkovú lyžicu guarovej gumy/vlákniny (dostanete v lekárni).
Viac o pšene je napísané v minulom blogu.

Recept verzia 2.  vylepšená, experimentálna :-)

0,5kg bezlepkovej múky
0,4 litra sýtenej-bublinkovej vody - napr. Budiš
0.5 čerstvé droždie
2 lyžice práškového cukru
3 vajíčka - M alebo L - lepšie drží tvar
3 polievkové lyžice oleja
1 polievková lyžica vlákniny psylium
1 kávová lyžička sódy bikarbóny
štipku soli


Pečenie cheba v domácej pekárničke

Ak sa Vám vydaril chlieb v pekárničke na programe pre bezlepkový chlieb, potom ho používajte aj naďalej. Často to však nefunguje, preto pridávam postup.

Všetky suroviny dáme postupne do nádoby - začneme tekutými, ak sú suroviny rôznej teploty, trocha počkáme - 10min. a dobre vymiešame na programe pre pečenie koláčov, teda na programe, ktorý len mieša bez ohrievania a kysnutia.

Potom necháme cesto vykysnúť v otvorenej nadobe najlepšie na radiátore, alebo v rúre.
( Rúru zohrejeme na chvíľu na 50 stupňov a vypneme)

Po vykysnutí nádobu presunieme do pekárničky, necháme chlieb piecť na programe len pre pečenie.

Po upečení potrieme povrch vodou zmiešanou  s trochou oleja.



Vykysnuté cesto pred pečením chleba.

Pečenie chleba v elektrickej rúre.

Suroviny dobre vymiešame, dáme na pekáč na papier na pečenie a necháme vykysnúť v zohriatej rúre. ( Rúru zohrejeme na chvíľu na 50 stupňov a vypneme)

Dobre je použiť aj nejakú formu, pretože bezlepkový chlieb nedrží tvar.

Po vykysnutí pečieme na 180 stupňov, v teplovzdušnej stačí 160.

Ak chceme skontrolovať, či je chlieb upečený, použijeme napr. dlhú ihlicu, ktorú zapichneme o chleba - ak sa cesto na ihlicu nelepí, chlieb je hotový.

Po upečení potrieme povrch vodou zmiešanou s trochou oleja.




Rôzne obmeny chleba sú popísané v ďalších príspevkoch.

4 komentáre:

  1. dobrý deň, chcela by som sa opýtať, ked dáme vykysnutý chlieb piecť do pekárne na program iba pečenie/ ako ste spomínali/ na koľko minút to mám dať piecť? dakujem

    OdpovedaťOdstrániť
  2. ešte jednu vec by som sa chcela opýtať... spomínané 1 čerstvé droždie...treba dať celé? nebude to priveľa?? ževraj veľa droždia nepomáha kysnutiu- kazí cesto..neviem či je to pravda

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Zatiaľ mi to cesto nepokazilo, ale dosť záleží na droždí, či je čerstvé, a.p. Recept je na istotu, s čerstvým droždím stačí aj 0.5

      Odstrániť